![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Đậu hũ trắng 200g
- Giò sống chay 150g
- Bắp cải 150g
- Cà rốt 1/2 củ
- Củ sắn 100g
- Đậu Hà Lan 50g
- Nấm hương khô 5 tai
- Hành poaro 1 cây
- Lá hoành thánh 20 cái
- Bột xù 1M
- Nước dừa tươi ½ chén
- RAU NÊM: ngò rí băm, boaro phi
- ĂN KÈM: kiệu chua cắt sợi, dầu hẹ
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu mè, tương ớt
- Giấm gạo lên men Ajinomoto logo
- Nước tương Phú Sĩ
- Hạt nêm Aji-ngon® Nấm
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
SƠ CHẾ
– Đậu hũ trắng luộc chin, vắt ráo nước rồi tán mịn, trộn vào đậu hũ 1M bột xù.
– Nấm hương rửa sơ vắt ráo, băm nhỏ. Bắp cải, cà rốt cắt sợi. Hành poa rô băm nhỏ. Củ sắn cắt sợi rồi dùng khăn vắt cho ráo nước.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
THỰC HIỆN
– Đậu Hà lan cho vào nước sôi luộc chín cùng tí muối cho màu xanh.
– Xào nhân: Phi thơm 3M hành poa rô, cho đậu hũ, nấm, đậu hà lan vào xào nhanh tay, nêm 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và hạt sen, 1/2m tiêu, 2m nước tương “Phú Sĩ”, 1m dầu mè. Tiếp theo cho bắp cải, cà rốt, củ sắn vào xào thêm 2 phút thì tắt bếp. Trút ra trộn giò sống chay vào
– Tạo hình: dùng muỗng múc hỗn hợp nhân viên tròn lại, cho vào giữa miếng hoành thánh gói lại thành xíu mại hình tròn.
– Hấp: cho các viên xíu mại vào xửng hấp 10 phút cho vừa chín.
– Pha nước tương chấm: Nấu sôi nước dừa tươi cho cô lại còn 2/3 và thêm 2M nước dừa tươi, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 2M tương ớt.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2022%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
CÁCH DÙNG
– Lấy xíu mại ra dĩa, khi ăn chấm với nước tương pha.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
MÁCH NHỎ
– Vắt ráo đậu hũ trước khi trụng để nhân ráo và có độ kết dính.