Vịt om ớt xanh hoa chuối

– Vịt cắt xéo vài đường song song trên da cách nhau khoảng 5 li. Sau đó cho lên chảo, áp chảo cho ra mỡ, rồi chặt miếng vuông 4-5 cm.

– Sả đập dập, cắt khúc 4cm. Nấm hương ngâm nở, vắt ráo.

– Ướp: ướp vịt với 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối, 1M Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), 1M đường, 1M sả băm, 1M hành tỏi băm, để thấm.

– Om: Cho 2M dầu điều vào nồi, cho vịt vào xào săn, thêm sả đập dập, 1/2L nước, 2 chén nước dừa, ớt xanh, nấm hương, đậy vung nấu khoảng 20-25 phút đến khi thịt vịt mềm, sau đó thêm bắp chuối bào vào nấu chín, nếm vị lại vừa ăn, tắt lửa, cho rau húng quế, ngò gai, ớt sừng vào.

Múc vịt om ớt xanh hoa chuối ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún

– Áp chảo phần da vịt giúp giảm mỡ trong thịt và hương vị thơm ngon hơn.

– Ớt xanh để nguyên trái, nấu lấy mùi thơm.