![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá rô phi 1 con (1kg)
- Hành tím băm 3M
- Hạt mắc khén 2m
- Húng lủi cắt nhỏ 2M
- Húng quế cắt nhỏ 2M
- Sả băm 2M
- Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ 1 quả
- ĂN KÈM: Xà lách, rau thơm, dưa leo, quả tắc
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam logo
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
SƠ CHẾ
– Cá rô phi làm sạch, cắt dọc lưng cá làm đôi, lóc bỏ xương sống và xương lườn, khứa 2 đường chéo bên ngoài thịt cá.
– Hạt mắc khén rang thơm, giã bể. Ớt sừng băm giã nhuyễn.
– Làm gia vị ướp cá: trộn đều hành tím, rau húng lũi, rau húng quế, sả băm với 1m hạt mắc khén, 2m Bột canh, 1/2m Bột ngọt AJINOMOTO®, 1M ớt sừng băm.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
THỰC HIỆN
– Ướp cá: 1/2 hỗn hợp gia vị nhồi vào trong bụng cá, 1/2 hỗn hợp xát đều bên ngoài thịt cá sao cho gia vị thấm đều.
– Nướng cá: Bật nóng lò nướng ở 250 độ, cho cá vào lò, nướng trong 20 phút hoặc đến khi lớp da cá chín vàng, lấy ra dĩa.
– Pha chẩm chéo: 1M Bột canh, 1/2m hạt mắc khén giã, 1m ớt sừng, 1M rau gia vị lấy từ trong bụng cá đã nướng, trộn đều, vắt vào 1 trái tắc.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2022%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
CÁCH DÙNG
Xếp cá nướng Pa pỉnh tộp ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, chấm với chẩm chéo.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
MÁCH NHỎ
Hạt mắc khén rang lên trước khi dùng để làm tăng mùi thơm đặc trưng của gia vị.