![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Thịt bê phi lê 300g
- Cọng cải rổ 250g
- Cà rốt 1/3 củ
- Hành tây 1/3 củ
- Tỏi tép đập dập 1 củ
- Hành ngò, tỏi băm
- Dầu hào, dầu ăn
- Tương ớt bắc, đường, mù tạt vàng
- Nước tương Phú Sĩ
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
SƠ CHẾ
– Thịt bê cắt mỏng ngang sớ.
– Pha xốt xào: phi thơm dầu ăn với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1M tỏi băm, 1M tương ớt bắc, thêm 1/2M dầu hào, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước lọc, 2M mù tạt vàng. Nấu xốt đến khi sánh lại, lấy 1/2 phần xốt để ướp với thịt bê.
– Cà rốt tỉa hoa cắt lát dày 2 li. Cải rổ cắt lát xéo. Chần sơ cà rốt và cải rổ qua nước sôi, vớt ra nước lạnh.
– Hành tây cắt múi cau. Hành ngò cắt khúc 2cm. Tỏi tép đập dập sơ.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
THỰC HIỆN
– Đun nóng dầu, cho 1/2 tỏi đập dập vào chiên vàng rồi cho rau vào xào cùng, nêm vào rau 1/2 lượng xốt còn lại, sau đó đổ rau ra dĩa để riêng.
– Cho tiếp thịt bê vào xào, thêm hành tây và 1/2 tỏi băm còn lại vào xào chung. Cuối cùng cho các rau củ vào trộn đều, rắc thêm hành ngò và tiêu.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2022%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
CÁCH DÙNG
Trình bày ra đĩa. Dọn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
MÁCH NHỎ
– Cách sơ chế cải rổ: bào phần vỏ già bên ngoài cọng cải rổ
– Khi làm xốt nên để xốt sánh nhẹ, để nguội rồi mới ướp vào thịt để thịt không bị mất nước và có độ bám.