Tàu hũ ki cuộn tôm

– Tàu hũ ki tươi cắt miếng hình chữ nhật, rộng 4cm. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, đem xào sơ. Cần tây cắt khúc 4cm. Đầu hành lá băm nhỏ, hành lá cắt nhuyễn. Bột năng khuấy với nước làm hồ dán.
– Tôm bóc vỏ chừa đuôi, ướp với 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, một ít tiêu, để thấm.
– Trộn đều cá thác lác, ướp 1m đầu hành băm, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, quết đều rồi trộn mỡ heo vào.

– Cuốn:  cho 1.5M cá thác lác lên trải đều trên 2/3 miếng tàu hũ ki, sau đó xếp lần lượt nấm đông cô, cần tây và tôm vào, để đuôi tôm ra ngoài, rồi cuốn tròn, dán lại bằng bột năng. Cuốn lần lượt cho đến khi hết.
– Chiên: Đun nóng dầu ăn, cho cuốn tàu hũ ki vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Xốt chấm: Hòa tan 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, 1M tương ớt.  Đun nóng 1M dầu ăn, cho đầu hành lá vào phi thơm, cho hỗn hợp nước tương vào đun sôi, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.

– Cho món ăn ra dĩa, chấm kèm với xốt nước tương.

– Dùng bột năng làm hồ dán để khi chiên bánh không bị bung.
– Cuốn tàu hũ ki chặt tay để phần nhân kết dính tốt.