Súp đuôi bò chua cay

* Hầm đuôi bò trong nồi áp suất với 1 lít nước 1 cây sả, 2 lát gừng và 3 củ hành tím nêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo đến khi chín mềm. Lược lấy nước vớt bỏ mỡ, thịt xé sợi ngâm với nước dùng.

* Măng vàng cắt sợi 5cm, nấm cắt sợi, gừng cắt chỉ, đậu non cắt 1cm2. Tất cả trụng nhanh qua nước sôi. Trứng gà đánh tan, bột bắp pha với 4M nước khuấy đều.

Lường 4 chén nước dùng nêm 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m đường phèn, 1/3m muối, 1M chilli bean nếm vị vừa ăn. Cho măng, nấm, gừng nấu 2 phút. Thêm nước bột năng làm đặc, trứng đánh vào tạo vân mây. Sau cùng cho đậu non, thịt đuôi bò vào khuấy đều.

* Múc súp ra bát thêm ít tiêu, dầu mè và ngò lên trên. Dùng nóng nêm thêm nước tương tùy vị.

* Món ăn đi kèm: Cơm chanh ấn độ

* Ngâm phai tiêt để đuôi bò sạch và thơm.

* Ngâm đuôi bò vào nước dùng sau khi xé sợi để đuôi bò không bị đổi màu.

* Làm đặc nước súp rồi mới cho thịt đuôi bò vào để giữ nước súp được trong.