Chả bắp

– Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành boaro băm nhuyễn. Kiệu chua thái sợi. Ớt băm nhuyễn.

– Bắp nếp bào mỏng, giã nhuyễn, nêm 1M hành boaro, 1m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1m đường, giã tiếp cho thật nát rồi trộn thêm 1M bột năng.

– Làm xốt: Phi thơm kiệu, cho 3M xốt tương LISA vào xào, thêm 1/2 chén nước dừa, 1m đường, 1m xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, đợi sôi rồi tắt lửa, để nguội thêm 1m ớt băm, 1/2M mè rang và 1/2M đậu phộng.

Đun nóng dầu, nhúng muỗng vào chén dầu ăn rồi múc từng muỗng bắp thả vào dầu chiên vàng, vớt ra để ráo.

Xếp chả bắp ra dĩa, chấm kèm với xốt tương nấu.

– Nên chọn bắp mới hái, vỏ tươi xanh, hạt bắp ngọt và thơm, bắp sẽ không bị khô xác.

– Gĩa bắp bằng cối sẽ dẻo và ngon hơn.