![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cánh gà: 5 cánh
- Sả bào: 1 chén
- Sả cây: 4 cây
- Tắc: 6 trái
- Lá chúc: 8 lá
- Ớt hiểm xanh đỏ: 10 trái
- Nước dừa xiêm: 1 chén
- Gia vị: Đường phèn, nước mắm.
- Giấm gạo lên men Ajinomoto logo
- Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam logo
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
SƠ CHẾ
– Cánh gà: Cắt làm 2, bỏ chóp cánh.
– Sả bào: Chọn sả non.
– Sả cây: Đập giập cắt khúc 5 cm.
– Tắc: cắt lát bỏ hột.
– Lá chúc: 5 lá để nguyên, 3 lá cắt sợi.
– Ớt hiểm xanh đỏ: 1 trái cắt lát, 9 trái để nguyên
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
THỰC HIỆN
– Luộc cánh gà: Đun sôi 1/2L nước cho vào 4 cây sả, 1m bột canh. Cho cánh gà vào luộc khoảng 7 phút. Khi cánh gà chín vớt ra cho vào nước đá ngâm cho cánh gà trắng, sạch mỡ và nguội hẳn; vớt ra để ráo nước.
– Nấu hỗn hợp nước ngâm: 3/4 chén giấm gạo + 1 chén nước dừa tươi + 1 chén sả bào + 9 trái ớt xanh đỏ + 1 trái ớt hiểm cắt lát + 4 M đường phèn + 1M bột canh + 1/2M nước mắm. Đun sôi để nguội.
– Ngâm cánh gà: Cho 4 trái tắc cắt lát + 5 lá chúc vò sơ + lá chúc cắt sợi vào rồi mới cho cánh gà vào ngâm 5-6h. Cho vào tủ mát.
Pha muối chấm: 1M bột canh, 1.5M nước cốt tắc, 1/2 M đường, 1m ớt băm, khuấy đều.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2022%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
CÁCH DÙNG
Món ăn đi kèm: Bánh xèo hải sản
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
MÁCH NHỎ
– Chọn sả non để khi thưởng thức ăn được phần sả.
– Ngâm cánh gà qua nước đá sau khi luộc để giúp cánh gà trắng, sạch mỡ và nước ngâm được trong.
– Chọn cánh gà đủ lớn và đều nhau, đầu cánh gà không quá nhiều thịt giúp món ăn ngon hơn.