![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá thu: 400g.
- Lá trà xanh: 200g.
- Củ riêng: 1 củ.
- Dầu điều, hành lá, hành tím, ớt sừng.
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối , đường
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
SƠ CHẾ
– Củ riềng gọt vỏ, cắt sợi nhỏ.
– Ướp cá với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m hành tím băm và củ riềng đã cắt sợi. Trộn đều, để khoảng 10 phút.
– Lá trà xanh rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo xò nát, đổ nước sôi vào khoảng 3 phút, chắt bỏ nước đầu. Lần thứ hai đổ nước sôi vào để khoảng 10 phút, chắt lấy 1 chén nước trà xanh.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
THỰC HIỆN
– Thắng nước màu với 2M dầu điều, 2M đường cho đến khi đường ngả màu vàng và nổi bong bóng thì cho cá vào chiên săn hai mặt.
– Tiếp theo, cho thêm 1M nước mắm, hạ lửa nhỏ, đun thêm 1 lúc cho cá thấm nước mắm.
– Cuối cùng, cho thêm nước trà xanh vào, đợi cho nước xệt lại thì tắt lửa, cho ra dĩa.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2022%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
CÁCH DÙNG
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
MÁCH NHỎ
– Thắng nước màu trên lửa vừa, khi nước màu nổi bong bóng to là được.
– Vị chát của trà xanh khử mùi tanh của cá và làm tăng hương vị món ăn.