Cá tai tượng hấp

–          Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, để thấm khoảng 15 phút.

–           Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ. Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.

–           Hành lá cắt nhỏ. Đun nóng một ít dầu làm mỡ hành.

–           Pha mắm chua ngọt: Hòa tan 3M đường, 3M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 3M nước mắm và 3M nước lọc, thêm 1m tỏi ớt băm.

–          Đun sôi nồi hấp, cho cá vào hấp khi nước sôi.

–          Phi thơm một ít tỏi băm, cho cà rốt và củ sắn vào xào với lửa lớn, nêm 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m muối, 1/2m đường, xào đến khi rau củ vừa chín.

–          Khi hấp cá được 15 phút, cho củ sắn và cà rốt đã xào vào hấp chung với cá khoảng 10 phút nữa thì tắt lửa.

–          Khi dùng, cho mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên cá, ăn kèm với bún và rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.

– Xào củ sắn và cà rốt trước khi cho vào hấp cùng với cá để món ăn chín đều.

– Nên chọn bánh tráng dẻo và có độ dày tương đối để khi cuốn không bị rách.