Bánh đúc tôm thịt

– Tôm khô ngâm mềm, giã sơ. Củ sắn cắt sợi nhuyễn, luộc sơ, vắt ráo.

– Xào nhân: phi thơm hành tím băm, xào thịt, củ sắn và tôm khô, nêm 1/2m nước mắm và 1m đường.

– Pha bột: trộn bột với nước cốt dừa, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1m dầu ăn, đặt lên bếp, khuấy cho bột hơi sệt lại.

– Thoa dầu vào khuôn, lót ni lon, cho 1/2 lượng bột vào khuôn, cho tiếp 1 lớp nhân, 1 lớp bột rồi 1 lớp nhân lên mặt.

– Cho vào xửng nước sôi, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra, gắn ngò lên mặt.

– Pha nước mắm ăn kèm: 1 chén nước dừa tươi, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 1.5M nước mắm, tỏi và ớt băm.

Xếp bánh đúc ra dĩa, ăn kèm nước mắm pha.

Pha nước mắm bằng nước dừa tươi tạo vị ngọt thanh, ăn rất hợp với bánh đúc.

Nên ém chặt nhân vào lớp bột để khi lấy bánh ra không bị tách lớp.