Súp chua cay chay

–       Nấu nước dùng từ các loại rau củ, lấy 1.5 lít nước dùng.

–       Măng luộc vắt ráo nước. Măng, mì căn cắt sợi mỏng, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/4m tiêu.

–       Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát; nấm kim châm cắt ngắn 3cm. Đậu hũ non cắt vuông 1cm. Bột năng hòa nước. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.

–       Phi 2M dầu với boarô cắt lát cho thơm, cho ớt vào xào cho lên màu.

–       Đun nóng nước dùng, nêm gia vị gồm: 2m muối, 1/2M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2/3M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”. Cho lần lượt măng, mì căn, nấm đông cô, đậu hũ trắng và nấm kim châm. Khi nước sôi lại thêm ớt xào vào. Thêm nước bột năng vào cho súp hơi sánh lại, tắt lửa.

–       Múc súp ra tô rắc ngò rí, tiêu lên trên. Dọn kèm nước tương, dùng nóng.

Ướp mì căn, măng với gia vị trước để thấm hơn khi nấu.

Măng rửa sạch, luộc và vắt ráo rồi kiểm tra độ chua của măng trước khi nấu.