Nicoise salad (Salad trứng cá ngừ)

– Cá hộp để riêng phần thịt cá và dầu ngâm cá. Trứng gà cắt múi cau.
– Cà chua cắt lát 1cm, ướp ít muối. Hành tây tím cắt mỏng 2mm, ngâm nước lạnh. Xà lách búp cắt nhỏ.
– Đậu cove Nhật luộc chín cắt xéo làm 3. Khoai tây luộc chín nguyên củ, lột vỏ, cắt lát dày 8mm, ướp với 1M rượu vang trắng.

– Làm xốt: cho 1m muối, 1m mù tạc vàng, 1M đường, 3M giấm gạo lên men của Ajinomoto vào cối xay sinh tố, vừa xay vừa cho từ từ dầu ăn và dầu ngâm cá vào, cho tiêu đen vào xay đều.

– Bày salad ra dĩa, cho khoai tây và các nguyên liệu còn lại xung quanh, cho cá ngừ lên trên, sau cùng rưới xốt lên. Dùng chung với bánh mì hoặc cơm.

– Ướp cà chua với ít muối để làm dịu vị chua của cà và vừa ăn hơn.
– Ướp khoai tây với rượu vang trắng giúp khoai tây có mùi vị đặc trưng.