Mướp khía xào mực

– Mướp cắt khoanh tròn dày 0.6cm. Nấm mèo cắt sợi 1cm, ướp với 1/2m tiêu.  Đậu phộng rang giã sơ. Rau răm cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát xéo. 

– Mực ống cắt khoanh 1cm, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít tiêu, 1m hành tím băm, 1/2m bột năng, để thấm.

– Đun nóng chảo không dính, cho mướp vào áp chảo không dầu đến khi mướp vừa chín, cho ra dĩa.

– Phi thơm gừng, cho mực vào xào săn, cho nấm mèo vào xào chín, cho tiếp mướp vào, nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, xốc đều, cho rau răm và ớt sừng vào, tắt lửa.

– Cho mướp xào mực ra dĩa, dùng nóng với cơm. 

– Mướp cắt khoanh tròn đều nhau sẽ giúp mướp có độ chín đều và giữ được độ giòn.  

– Ướp mực với bột năng để mực không bị ra nước khi xào.