Hướng dẫn nấu ăn

Khổ qua xào chả cá

Posted on by admin
Khổ qua xào chả cá
02
Feb

nguyên liệunguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Khổ qua: 200g
  • Chả cá thác lác: 100g
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Hành lá : 2 cây
  • Lá quế: 2 cây
  • Tỏi băm: 1M
  • RAU NÊM: ngò cắt khúc
  • ĂN KÈM: cơm trắng
  • Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường
  • Nước tương Phú Sĩ
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

nguyên liệunguyên liệu SƠ CHẾ

  • Khổ qua bỏ hạt, thái lát dầy. Ớt sừng cắt quả trám. Hành lá cắt khúc. Húng quế nhặt lá, cắt khúc.

nguyên liệunguyên liệu THỰC HIỆN

  • Làm chả cá: chả cá cho vào tô cùng 1M đầu hành lá băm nhỏ, 1/2 m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo). Ép chả cá thành hình tròn dày 1cm, sau đó áp chảo đến khi chín (đậy nắp), lấy ra cắt hình quả trám.
  • Pha xốt xào: 2M nước, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m tiêu, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), khuấy tan.
  • Xào khổ qua: phi thơm tỏi băm, cho khổ qua vào xào nhanh tay, nêm xốt xào, đảo đều, sau đó cho chả cá vào xào, xào chín khổ qua thì cho lá quế và hành ngò cắt khúc, ớt sừng vào xóc đều rồi tắt lửa.

nguyên liệunguyên liệu CÁCH DÙNG

  • Trình bày: cho khổ qua ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.  

nguyên liệunguyên liệu MÁCH NHỎ

  • Chiên áp chảo chả cá để giúp tăng mùi thơm chả cá cũng như tăng độ hấp dẫn của món ăn.
  • Pha sẵn xốt trước khi xào để gia vị được hòa quyện hơn.
  • Khổ qua xào nhanh giúp giữ được độ giòn và giảm được vị đắng đặc trưng.
admin