Gà kho nghệ chua cay

– Đùi gà chặt miếng vừa ăn, ướp 1m hành tím băm, 1m tỏi băm, 1m đường, 1m sả xay, 1M nước mắm, 1m ớt bột, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, và 1m bột nghệ cuối cùng để khoảng 30 phút cho ngấm.

– Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.

Đun nóng dầu ăn, cho hành, tỏi, sả vào phi vàng, cho thịt gà vào xào săn, cho tiếp nghệ cắt lát và ớt hiểm đập dập vào, đảo đều. Cho nước vào ngập gà, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho gà chín và nước cạn còn 1/2. Tiếp tục cho nước me vào chảo, đun sôi, nêm thêm 1M tương ớt, 1m đường. Khi nước kho cạn còn phân nửa, cho thêm 1M nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều. Tắt lửa.

Cho gà kho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

– Ướp gia vị kỹ vào gà, để đủ thời gian cho gà thấm gia vị, món ăn sẽ thơm ngon hơn. 
– Chọn củ nghệ già, màu vàng đậm giúp mùi vị món ăn thơm hơn.