Dồi trường xào bắp cải tím

– Dồi trường chần qua nước sôi có 1 ít gừng, vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội, cắt khúc 3cm, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu.

– Bắp cải tím, cần tây cắt miếng vừa ăn, dày 2 ly, bông hẹ tước bỏ phần già, cắt khúc 4cm, hành tây cắt múi cau 1cm. Hành ngò cắt khúc 2cm.

– Phi thơm 2M dầu ăn với gừng sợi, cho dồi trường và xào chín, nêm 1M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1M sa tế, rồi trút ra dĩa.

– Tiếp thục thêm dầu vào chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, cho lần lượt bắp cải tím, cần tây, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1m nước tương “Phú Sĩ”, thêm 1M nước, xào vừa chín, thêm bông hẹ, hành tây, dồi trường vào đảo đều. Thêm hành ngò, ớt sừng cắt sợi. Tắt lửa.

– Múc ra dĩa. Dọn kèm nước tương, ớt cắt lát.

– Chọn bắp cải non, có màu tím sáng để món ăn có màu đẹp hơn.  

– Ngâm nước lạnh sau khi chần giúp dồi trường trắng và giòn.