Chả cá chiên cốm

– Tôm sú cắt hạt lựu, trứng gà đánh tan.

– Trộn chung cá thác lác, tôm, 1M ớt sừng, 1m cọng ngò rí, 1M cọng cần tây, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, tiếp tục trộn với giò sống. Đập cho kết dính.

– Chia làm những phần nhỏ, khoảng 1M. Tạo hình ngón tay. Cho vào tủ mát giữ lạnh 10 phút.

– Pha xốt chấm gồm tương xí muội và xốt Mayonnaise Aji-Mayo® trộn theo tỉ lệ 1:1.

– Lăn viên chả lần lượt qua bột mì, trứng, cốm dẹp, cho vào dầu nóng, chiên chín giòn, vớt ra để ráo dầu.

– Trình bày chả ra dĩa. Ăn nóng, dọn kèm xốt đã pha.

Dùng tiêu sọ rang giã bể giúp chả cá thơm hơn.