Cánh gà nhồi sả chiên xốt me

– Rút xương và thịt của cánh gà. Phần thịt cánh gà bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống, 2M sả băm, 1M tỏi phi, 1m tiêu sọ, nêm 1m nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm.
– Nhồi nhân cánh gà: Cho nhân vào lại phần da cánh gà, dùng nước mắm thoa đều phần giáp mí của da cánh gà và nhân, cho cánh gà vào nồi hấp nhỏ lửa 10 phút lấy ra để ráo nước.

– Nấu xốt: Làm nóng màu dầu điều, cho phần sả còn lại, ớt băm vào xào thơm, rồi cho nước me với 1/2 chén nước lọc vào, nêm vào 1M nước mắm, 2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nấu sôi, thêm nước bột năng vào khuấy đều cho phần xốt sệt lại, cho hành lá cắt nhỏ, tắt lửa.
– Chiên cánh gà: Cho cánh gà lăn qua Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, cho vào chảo chiên chín vàng, vớt ra dĩa đã lót giấy thấm dầu.

Xếp cánh gà ra dĩa, rưới nhẹ xốt lên cánh gà và rắc mè trắng và hành lá lên trên. Dùng nóng với bánh mì.

– Khi làm xốt me, ngào đường trước với me để cân đối vị chua ngọt hài hòa rồi mới tiếp tục cho các gia vị khác vào.
– Để gà thật nguội sau khi hấp rồi mới tẩm bột đem chiên giúp gà có độ giòn, ngon hơn sau khi chiên.