Canh gà cuộn cải thảo

– Lạng mỏng đều phần má đùi gà, ướp với 1m hành tím băm, 1/2m muối, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/3m tiêu. 
– Cà rốt cắt lấy 4 cọng vuông 0,5cm, dài 6cm (bằng miếng thịt gà). Phần còn lại tỉa tạo hình. Cải thảo lấy phần lá màu xanh, phần cọng cắt miếng vừa để nấu canh. Chần cà rốt và lá cải thảo vừa mềm. Cuốn 3 lá cải thảo xung quanh cọng cà rốt.
– Trải miếng thịt gà ra, phết lên 1 lớp giò sống, rắc ít bột năng, đặt cuộn cải thảo và cà rôt ở giữa, xong cuốn thịt gà lại, dùng chỉ coton quấn bên ngoài. 

– Đun sôi 1,5l nước dùng, cho cuộn gà vào, nêm 1/2m bột ngọtAJI-NO-MOTO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m muối, 1m đường, nấu cuộn gà  vừa chín, vớt ra, thêm cà rốt cắt lát vào nấu, tiếp tục cho cải thảo vào nấu chín, nêm thêm 1/2M nước mắm. Tắt lửa và cho hành ngò cắt nhỏ vào.  

– Cuốn gà nguội bớt thì cắt bỏ chỉ coton, cắt khoanh, xếp ra tô, múc nước canh vào, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

– Chọn lá phía bên ngoài của bắp cải thảo có độ mềm và màu xanh để tạo hình cuộn gà dễ dàng và đẹp hơn.
– Phết lớp giò sống thật mỏng lên thịt gà để tạo độ kết dính cho cuộn gà.