Canh chua chem chép

Canh chua chem chép

nguyên liệunguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Chem chép: 300g
  • Cà chua: 2 trái
  • Khế: 2 trái
  • Hành tím, rau om, hành lá, ngò rí
  • Dầu ăn, nước mắm
  • Muối, tiêu, đường
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Giấm gạo lên men Ajinomoto logo
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

nguyên liệunguyên liệu SƠ CHẾ

– Chem chép ngâm nước muối pha loãng khoảng 1 giờ cho ra hết đất, rửa sạch, luộc với 1 tô nước sôi. Khi chem chép vừa hé miệng thì vớt ra, xả qua nước lạnh, rửa sạch đất cát còn sót, gỡ lấy thịt. Ướp chem chép với 1 ít hạt nêm Aji-ngon®, tiêu và nước mắm. Lọc lấy nước luộc chem chép bằng rây, đổ nhẹ tay bỏ phần cát lắng ở đáy nồi.

– Cà chua cắt múi cau. Khế gọt viền, cắt dọc. Hành lá cắt khúc. Hành tím đập dập, băm nhuyễn. Ngò rí, rau om cắt khúc.

nguyên liệunguyên liệu THỰC HIỆN

– Phi thơm hành tím, cho thịt chem chép vào xào nhanh, trút ra để riêng.

– Đun sôi nước luộc chem chép, cho cà chua, khế vào nồi nấu chín. Nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối, 1/2m đường, 1m Giấm gạo lên men LISA®, cho thịt chem chép vào tắt lửa rồi nêm thêm 1m nước mắm.

nguyên liệunguyên liệu CÁCH DÙNG

Múc canh ra tô, thêm hành lá, ngò rí, rau om dùng nóng.

nguyên liệunguyên liệu MÁCH NHỎ

– Luộc chem chép trong nước thật sôi với liều lượng thích hợp, chem chép vừa hé miệng là vớt ra ngay, chem chép sẽ ngon và không bị dai.

– Trước khi nấu, ta nên ngâm chem chép trong nước muối pha loãng để chem chép nhả bớt đất cát bên ngoài.