![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá tuyết fillet còn da 200g/miếng: 2 miếng
- Sake: 1M
- Hành tây tím: 1/2 củ (củ nhỏ)
- Ớt chuông vàng, đỏ: 1/2 quả/loại (quả nhỏ)
- Cần tàu: 1 cây (bỏ lá)
- Bột bắp: 2M
- Ớt hiểm khô: 2 quả (màu đỏ đẹp)
- ĂN KÈM: Cơm gạo Nhật, mè đen rang
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường.
- Giấm gạo lên men Ajinomoto logo
- Nước tương Phú Sĩ
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
SƠ CHẾ
– Ướp cá với 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2m sake.
– Cắt sợi hành tây tím và các loại ớt chuông. Cần tàu bào sợi. Tất cả ngâm nước lạnh, để ráo.
– Hòa bột bắp với ít nước.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2033%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
THỰC HIỆN
– Sốt nanban: đun tan 60ml giấm gạo lên men, 60g đường, 30ml nước tương Phú sĩ, ớt khô thêm nước bột bắp làm sánh sệt.
– Tẩm cá qua lớp mỏng bột bắp, rồi đem chiên chín vàng.
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2022%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
CÁCH DÙNG
– Cho cơm ra đĩa rắc mè lên trên. Các loại rau để dưới chan xốt lên trên, cá để trên cùng.
* Món ăn đi kèm: Salad gà nướng
![nguyên liệu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20viewBox%3D%220%200%2030%2030%22%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
MÁCH NHỎ
– Chọn cá có độ dày để khi áp chảo không bị khô.
– Tẩm cá qua bột bắp để khi áp chảo không bị sít chảo, giữ độ ẩm cho cá và hút nhiều nước sốt khi ngâm.
– Dùng bột bắp sốt có độ sánh mềm hơn dùng bột năng.