Cá cuốn tôm chiên

– Gừng, đầu hành lá, thì là băm nhuyễn. Trứng gà đánh tan.

– Thịt cá cắt lát mỏng dài 8cm, ướp với thì là băm, gừng băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, trộn đều và để thấm trong 10 phút.

– Ướp thịt xay 1/3m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1M hành tỏi băm, trộn đều rồi cho giò  sống vào trộn chung.

– Tôm luộc chín, lột vỏ, chừa đuôi.

– Trải một miếng cá ra dĩa, cho phần thịt, rồi đến một con tôm. Cuốn tròn lại.

– Đun nóng dầu ăn, lăn từng cuốn cá qua bột mì, trứng, bột xù, sau đó đem chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.

– Pha xốt: Trộn đều 4M xốt Mayonnaise LISA với 2M tương ớt, 2m hành tây băm và 1m thì là.

Xếp cá ra dĩa, khi ăn chấm với xốt mayonnaise đã pha.

– Hướng dẫn phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi:

+ Cá lóc đồng: thân tròn, mình ngắn, nhìn trạng thái săn chắc. Đầu, mình cân đối, có màu bùn đất.

+ Cá lóc nuôi: con to, đầu to, xương sống yếu nên nhìn con cá nhão, nhiều nước, thân cá cong oằn.