Cá chạch chiên lá quế

– Cá khứa vẩy rồng ở phần thân cá, ướp với 1M đầu hành băm và 1/2M ớt băm, 1/2M rượu trắng.

– Dằm me với 4M nước ấm, sau đó lược lấy 2M nước me.

– Pha mắm me tương ớt: hòa tan 2M nước me, 1M tương ớt, 1M sữa đặc, 1M nước mắm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m tỏi băm, 1/2M ớt băm.

– Chiên: đun nóng dầu, cho lá húng quế vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu. Tẩm cá qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, cho vào chảo chiên vàng giòn với xâm xấp dầu, lấy ra để ráo.

Xếp cá chạch chiên giòn ra dĩa cùng lá quế chiên, chấm với mắm me tương ớt.

– Ướp cá với hành và ớt băm để cá không tanh.

– Thêm rượu trắng để cá thơm và thấm nhiều bột bên ngoài hơn khi chiên cá sẽ giòn hơn.