Hướng dẫn nấu ăn

Bún chả cá

Posted on by admin
Bún chả cá
03
Feb

nguyên liệunguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Cá thác lác nạo: 200g
  • Phi lê cá lóc: 200g
  • Bún tươi: 1kg
  • Nước dùng: 1,5 lít
  • Cà chua: 3 trái
  • Dọc mùng (bạc hà): 300g
  • Thì là băm, hành lá băm, hành tím băm
  • Nước nghệ tươi, cơm mẻ, nước cốt chanh
  • Dầu điều, dầu ăn, mắm tôm, tiêu
  • Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)

nguyên liệunguyên liệu SƠ CHẾ

– Thì là, hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá chần qua nước sôi. Cà chua cắt múi cau.

– Cá thác lác quết cho dai với 1m cọng thì là băm, 1m hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m dầu. Ép chả thành bánh dày 2 cm, đem chiên cho chín. Cắt miếng.

– Phi lê cá lóc cắt miếng dày 5mm. Ướp 1/3m tiêu, 1/2m nước cốt chanh, tẩm Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, chiên chín vàng.

nguyên liệunguyên liệu THỰC HIỆN

– Đun sôi nước dùng.

– Phi thơm hành tím băm và cho cà chua vào xào, nêm một ít muối và đường, 1 ít màu dầu điều. Khi cà chua lên màu đẹp, cho vào nước dùng đang đun nóng. Nêm vào nước dùng 1,5M hạt nêm Aji-Ngon®, 2M cơm mẻ, 1,5m mắm tôm và 1m nước nghệ.

– Dọc mùng cắt mỏng 5mm, bóp muối, vắt sơ, sau đó trụng qua nước dùng.

– Trụng bún qua nước sôi, để ráo.

nguyên liệunguyên liệu CÁCH DÙNG

Xếp bún, dọc mùng vào tô, chan nước dùng, rắc hành phi, hành lá, đầu hành chần, cho chả cá, cá chiên lên trên. Ăn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau thơm, thì là, dọn kèm mắm tôm, chanh, ớt, nước mắm, tương ớt.

nguyên liệunguyên liệu MÁCH NHỎ

Ướp cá với nước chanh rồi tẩm qua bột giúp cá thơm, không bị tanh, giữ vị ngọt.

Nêm nước dùng hơi đậm với các món khi ăn với bún và kèm rau sống.

admin