Hủ tiếu xào cua thanh

–       Hành tây, cà rốt cắt sợi, hẹ cắt khúc 6cm, nấm cắt đôi. Thịt ba rọi xông khói cắt miếng 2cm. Cua thanh xé sợi.

–       Hủ tiếu trụng nhanh qua nước nóng, vớt để ráo, cho ít dầu vào trộn đều.

–       Pha xốt xào: 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m tiêu, 1M đường, 2M nước, 4m nước tương “Phú Sĩ”.

–       Xào hủ tiếu: Đun nóng chảo, cho thịt ba rọi xông khói vào xào ra mỡ, cho tỏi vào xào thơm, cho hành tây, cà rốt, nấm vào xào chín, thêm giá, hẹ, cua thanh vào đảo đều, cho hủ tíu và nước xốt vào xào nhanh, cho ra đĩa.

–       Chiên trứng: chiên trứng ốp la cho lên đĩa hủ tiếu.

Trộn dầu vào hủ tiếu để dễ xào, hủ tiếu thấm gia vị và không bị dính.

Khi chiên trứng cho lòng trắng vào trước rồi cho lòng đỏ vào giữa để món ăn có tạo hình đẹp mắt.