Mực nhồi tôm chiên hạnh nhân

– Mực làm sạch, phần đầu mực cắt nhỏ. Tôm lột vỏ, cắt hạt lựu.

– Hạnh nhân băm nhỏ. Trứng đánh tan. Ngò rí băm nhỏ.

– Làm nhân: Trộn giò sống với nấm mèo, tiêu, ớt sừng băm, ngò rí băm và quết đều. Trộn chung phần tôm, mực, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước mắm.

– Dồn phần nhân tôm thịt vào con mực, ghim tăm ở đầu để nhân không rơi ra ngoài. Hấp mực trong lò vi ba 3 phút để mực chín sơ, cắt lắt dày 1.5cm, lau khô.

– Tẩm mực lần lượt qua bột mì, trứng, hạnh nhân, cho vào chảo chiên chín vàng.

– Pha xốt: trộn đều 2M xốt mayonnaise Aji-Mayo®, 1/2M tương cà, 1/2M tương xí muội.

Cắt mực thành khoanh dày 1cm, xếp ra dĩa, khi ăn chấm mực chiên với xốt đã pha.

– Hạnh nhân băm nhỏ để giúp hạnh nhân dễ bám vào mực.
– Hấp mực chín sơ để định hình lát mực và khi chiên không bị nổ dầu.