Lươn nướng lá dứa

– Lươn cắt miếng vừa ăn, ướp 1M hành tỏi băm, 1M nghệ băm, 1m dầu hào, 1.5m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1M nước nghệ, 1m dầu ăn, trộn đều, để thấm 15 phút.
– Thịt ba rọi xông khói cắt miếng bằng lươn. Lá dứa rửa sạch, để ráo.
– Trải lá dứa ra cho miếng lươn lên, rồi cho miếng ba rọi xông khói vào giữa, cuốn lại, dùng tăm ghim lại cho chặt.

– Cho lươn vào lò nướng ở 250°C trong vòng 30-45 phút.
– Nước mắm me: phi thơm tỏi, sả, ớt xay, thêm 1M nước mắm, 1M nước, 1.5M nước me, 2M đường, đun sôi với lửa vừa, tắt lửa.

Cho lươn ra dĩa, dùng nóng với nước mắm me.

– Lươn nướng chín săn để thịt chín săn và dậy mùi thơm.
– Cho nghệ vào lươn giúp món ăn màu đẹp, mùi thơm đặc trưng và giảm mùi tanh của lươn.