Gỏi khoai môn chiên giòn

– Khoai môn bào sợi mỏng, để ráo, cho vào chảo chiên vàng giòn.
– Hành tây, cần tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá, vớt ra để ráo. Ớt sừng cắt sợi. Húng lũi cắt đôi.
– Mực khứa vảy rồng, ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, ít tiêu, 1M sa tế ớt để 15 phút cho thấm. Cho mực vào lò nướng chín tới, cắt miếng vừa ăn.

Nước trộn gỏi: 1/2M tỏi ớt băm, 1/2M nước mắm, 1M đường, 1M tương ớt, 2M Giấm gạo lên men LISA®, khuấy đều.

Cho 1/3 lượng xốt trộn đều với hành tây, cần tây, ớt sừng, cho ra dĩa, cho khoai môn lên rồi thêm mực, húng lũi và đậu phộng lên trên. Khi ăn rưới thêm xốt, trộn đều. Ăn kèm bánh tráng nướng, hoặc bánh phồng tôm.

– Nướng mực trước để mực chín săn và giữ được vị ngọt, thơm cho món ăn.
– Chỉ rưới nước trộn gỏi lên khoai môn ngay trước khi ăn để giữ độ giòn cho món ăn.