Đậu bắp xào tôm

– Tôm rửa sạch, bỏ chỉ, giữ đầu và đuôi, luộc sơ trong nước sôi có pha 1m muối rồi cho ra tô nước lạnh, sau đó mới bóc vỏ, bỏ đầu đuôi. Ướp tôm với 1/2m tỏi băm, 1/4m muối, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1m đường, để thấm.

– Đậu bắp bỏ đầu đuôi, cắt khúc xéo 1,5cm, rửa sạch, chần sơ với nước sôi có pha 1M Giấm gạo lên men LISA® và 1/2m muối rồi cho ra tô nước lạnh.

– Hành lá cắt khúc, ngò rí cắt nhỏ.

– Cho vào chảo 4M dầu ăn. Phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo nhanh tay, nêm 1M dầu hào, 1M dầu mè và 1M nước tương LISA, thêm đậu bắp vào đảo nhanh tay với lửa lớn, cuối cùng cho hành lá, ngò rí vào, tắt bếp.

– Múc đậu bắp xào ra dĩa, trang trí với hành ngò và ớt sợi, dùng với cơm trắng.

Chần sơ đậu bắp trong nước có 1M giấm cho bớt nhớt.

Nên xào tôm lửa lớn để tôm săn và không bị mất nước ngọt.