Canh khoai rau đắng

– Khoai mỡ rửa sạch, cắt sợi mỏng. Khoai lang gọt vỏ, cắt khối vuông vừa ăn, ngâm vào nước có pha ít muối, trước khi nấu vớt ra để ráo. Rau đắng lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

– Thịt bằm ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1M hành tím băm 1/2m tiêu và 1M nước, để thấm

Đun sôi 1 lít nước, cho thịt bằm vào khuấy đều, hớt sạch bọt. Cho khoai lang vào nấu khoảng 3 phút rồi thêm khoai mỡ, đun nhỏ lửa 5 phút đến khi khoai chín mềm, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon®, nếm vị vừa ăn. Cuối cùng cho rau đắng vào, đợi nước sôi lại thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và tiêu lên trên, dùng nóng với cơm.

– Rau đắng cho vào sau cùng sẽ giòn mà không bị đắng.

– Thịt băm tán nhuyễn với ít nước trước khi cho vào nồi canh, thịt sẽ không bị vón cục.