Cá trứng chiên xốt trứng muối

– Lòng đỏ trứng muối hấp chín, dùng nĩa tán mịn.

– Tẩm bột: Cho 1/3 gói Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên Giòn vào phủ đều cá trứng.

– Chiên cá: đun nóng dầu, cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Xốt trứng: đun nóng 1M dầu ăn và 1m dầu màu điều trong chảo nhỏ, cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho lòng đỏ trứng muối vào xào, dùng sạn đảo nhanh cho trứng tơi ra rồi thêm 2/3 chén nước, nêm 1/3m muối, 1/3m tiêu, 3m đường, 3m nước mắm, đun sôi hỗn hợp trứng, sau đó cho 1m nước bột năng để tạo độ sánh. Cuối cùng thêm ngò rí và ớt băm.

–     Xếp cá trứng chiên giòn ra dĩa cùng xà lách, cà chua và cải mầm. Khi ăn chấm cùng xốt trứng muối.

– Trứng muối tán thật mịn giúp cho xốt thành phẩm sẽ mịn hơn

– Tán trứng muối bằng nĩa khi trứng còn nóng sẽ nhanh và mịn hơn