Bánh mì xíu mại

– Củ sắn gọt vỏ, cắt sợi, luộc chín rồi vớt ra để nguội, sau đó vắt ráo nước, cắt ngắn.

– Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá đập dập, băm nhỏ.

– Cà chua bỏ hạt, băm nhuyễn.

– Trộn thịt xay với củ sắn, hành phi, hành lá, trứng gà và 1m bột năng. Nêm 1/2m muối, 1m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước tương LISA và 1m tiêu, sau đó cho thêm 1m bột năng, trộn đều, quết dẻo rồi vo viên tròn vừa ăn, cho vào xửng hấp chín.

– Làm xốt: phi thơm đầu hành lá bằng dầu điều, cho cà chua băm vào xào chín, thêm 1 chén nước, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1/2m muối, nấu nhỏ lửa cho cà chua chín nhừ, thêm nước bột năng để xốt có độ sánh vừa.

– Cuối cùng cho xíu mại đã hấp vào hỗn hợp xốt nấu trong vòng 5 phút.

Cho xíu mại ra từng phần nhỏ, trang trí với ít ngò. Dùng chung với bánh mì, dưa leo, ngò rí, ớt sừng, khi ăn chấm với nước tương LISA

– Ướp hành tím phi vào nhân xíu mại giúp xíu mại thơm ngon và hấp dẫn hơn.

– Đối với các món hấp, các gia vị cần được xử lí tinh tế để phát huy tối đa mùi vị đặc trưng của nó.