Trứng hấp rau củ

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

– Óc heo rửa sạch, lấy hết đường gân máu đỏ, trụng qua nước sôi có gừng đập dập khoảng 30 giây, lấy ra dằm nhỏ và nêm 1/2m tiêu và 1M nước cốt gừng.

– Cà rốt, đậu que cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.

– Trứng đánh tan, dùng rây lọc lại.

– Trộn đều trứng, đậu que, cà rốt, hành lá, óc heo, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®.

Cho hỗn hợp trứng vào chén, dùng màng lọc thực phẩm bọc lại rồi đem hấp chín.

Dùng nóng.

– Lấy sạch các đường gân máu đỏ trên óc heo để óc heo không bị tanh.

– Trong khi hấp nên xả hơi để giảm bớt độ nóng, giúp trứng không bị phồng hoặc rổ mặt.

– Dùng que tăm xiên vào trứng thấy trứng không dính vào que là được.