Ếch xào sả lá chanh

– Ếch chặt làm tư, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® và ít tiêu, để thấm. 
– Hành tây cắt múi cau. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi dày 1cm. Sả cây bào mỏng, băm riêng 1M sả băm. Lá chanh cắt làm 3. Ớt sừng cắt lát mỏng 3 li.

– Chiên sả: tẩm sả với 1M bột mì, cho vào chảo dầu nóng chiên hơi cứng thì cho lá chanh vào chiên đến khi sả chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục tẩm ếch qua bột mì, cho vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. 
– Xào: đun nóng dầu, cho sả băm vào phi thơm, cho hành tây, ớt sừng và nấm mèo vào xóc đều, vặn nhỏ lửa. Thêm vào 2M nước rồi nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M đường, 1,5M nước mắm, mở lửa lớn, cho ếch đã chiên vào xóc đều cho thấm gia vị. Tắt lửa.

– Cho ếch xào ra dĩa, trang trí sả và lá chanh chiên giòn bên trên, dùng nóng với cơm

– Tẩm sả với bột để khi chiên sả giòn và có màu đẹp.  
– Chiên ếch trước khi xào để thịt ếch được săn, giòn, chín đều và thấm vị.